உறைந்த உலர்ந்த உணவுகள் அவற்றின் அசல் நிலையில் காணப்படும் பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.உறைந்த-உலர்ந்த உணவு அதன் ஊட்டச்சத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஏனெனில் தண்ணீரைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் "குளிர், வெற்றிட" செயல்முறை.அதேசமயம், நீரிழப்பு உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பொதுவாக சமமான புதிய உணவில் 60% ஆகும்.இந்த இழப்பு பெரும்பாலும் நீரிழப்பின் போது பயன்படுத்தப்படும் வெப்பத்தால் ஏற்படுகிறது, இது உணவின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உடைக்கிறது.
ஃப்ரீஸ் ட்ரைடு வெர்சஸ் டீஹைட்ரேட்டட்: டெக்ஸ்ச்சர்
உறைந்த உலர்த்துதல் மூலப்பொருளில் இருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதம் அல்லது நீர் உள்ளடக்கத்தை (98%) நீக்குவதால், அது வெறுமனே நீரிழப்பு செய்யப்பட்ட உணவை விட மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த பழங்கள் மெல்லும் இனிப்பும் கொண்டதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது இன்னும் அதன் அசல் நீரில் பத்தில் ஒரு பங்கையாவது கொண்டுள்ளது.மறுபுறம், உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட பழங்களில் ஈரப்பதம் சிறிதும் இல்லை.இது உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்ட உணவுகள் மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டிருக்க அனுமதிக்கிறது.
ஃப்ரீஸ் ட்ரைடு வெர்சஸ் டீஹைட்ரேட்டட்: ஷெல்ஃப்-லைஃப்
நீரிழப்பு உணவுகள் அவற்றின் ஈரப்பதத்தில் குறைந்தது பத்தில் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருப்பதால், உறைந்த உலர்ந்த உணவுகளை விட அவை மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.நீரிழப்பு உணவுகளுக்குள் இன்னும் சிக்கியுள்ள நீர் பல்வேறு அச்சுகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் எளிதில் கெட்டுவிடும்.மறுபுறம், உறைந்த உலர்ந்த உணவுகள் அறை வெப்பநிலையில் சரியான பேக்கேஜிங்கில் பல ஆண்டுகளாக நீடிக்கும் மற்றும் அதன் அசல் சுவையையும் மிருதுவான தன்மையையும் பராமரிக்கலாம்!
ஃப்ரீஸ் ட்ரைடு வெர்சஸ். நீரிழப்பு: சேர்க்கைகள்
உறைந்த உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு தின்பண்டங்களுக்கு இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டில் உள்ளது.உறைந்த உலர்த்துதல் ஒவ்வொரு சிற்றுண்டிலும் உள்ள ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதியை நீக்குவதால், நீண்ட காலத்திற்கு உணவைப் பாதுகாக்க கூடுதல் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.மறுபுறம், உலர்ந்த தின்பண்டங்கள், பொதுவாக அவற்றை புதியதாக வைத்திருக்க போதுமான அளவு பாதுகாப்புகள் தேவைப்படும்.
ஃப்ரீஸ் ட்ரைடு வெர்சஸ் டீஹைட்ரேட்டட்: நியூட்ரிஷன்
உறைந்த உலர்ந்த உணவுகள் உறைந்த உலர் செயல்முறைக்குப் பிறகு அனைத்து அல்லது கிட்டத்தட்ட அனைத்து அசல் ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.ஏனென்றால், பெரும்பாலும், உறைந்த உலர்த்தும் செயல்முறை உணவில் உள்ள நீரின் உள்ளடக்கத்தை மட்டுமே நீக்குகிறது.நீரிழப்பு உணவுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் 50% இழக்கின்றன, ஏனெனில் அவை உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது வெப்பத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன.
ஃப்ரீஸ் ட்ரைடு வெர்சஸ் டீஹைட்ரேட்டட்: சுவை மற்றும் மணம்
நிச்சயமாக, உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு தின்பண்டங்களை உறைய வைக்கும்போது சுவையின் அடிப்படையில் என்ன வித்தியாசம் என்று பல நுகர்வோர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.நீரிழப்பு உணவுகள் அவற்றின் சுவையை இழக்க நேரிடும், முக்கியமாக ஈரப்பதத்தை அகற்ற பயன்படுத்தப்படும் வெப்ப உலர்த்தும் செயல்முறைகள் காரணமாக.உறைய வைக்கும் உலர்ந்த உணவுகள் (பழங்கள் உட்பட!) அவற்றின் அசல் சுவையின் பெரும்பகுதியை அவை அனுபவிக்கத் தயாராகும் வரை வைத்திருக்கவும்.
இடுகை நேரம்: ஜூன்-03-2019